식품 안전 · 곰팡이독소사과 주스 속 숨은 위험, ‘파툴린(Patulin)’ 한눈에 정리썩은 사과 한 조각이 주스 한 병을 위협할 수 있습니다. 왜 끓여도 사라지지 않는지, 어떻게 피해야 하는지 알아봅니다.📌 3줄 요약파툴린은 썩은 사과·배·포도에 핀 푸른곰팡이가 만드는 독소입니다.일반 가열·살균으로 거의 사라지지 않아 사후 제거가 어렵습니다.한국 식약처는 사과주스 내 50 μg/kg 이하로 규제하며, 가정에서는 ‘흠 있는 과일 통째로 버리기’가 최선의 예방책입니다.파툴린이란 무엇인가요?파툴린(Patulin)은 Penicillium expansum을 비롯한 Penicillium·Aspergillus·Byssochlamys 속 곰팡이가 만들어내는 곰팡이독소(mycotoxin)입니다. 주로 상처가 나거나 ..
